Определение числа падения

Категория «Определение числа падения» включает в себя приборы для контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов, путем определения активности альфа-амилазы.

Принцип работы прибора определения числа падения заключён в клейстеризации водной суспензии муки. Процесс осуществляется за счёт действия водяной бани, затем под действием альфа-амилазы проводят измерения.

Число падения исчисляется в секундах – это время от загрузки до падения мешалки. Показатели снимаются в соответствии с общепринятыми стандартами. Определение числа падения осуществляется следующим образом:

1. Сначала с помощью устройства анализируют образец.
2. Готовят пробу путём дробления в специальной мельнице.
3. Образец помещают в пробирку и разбавляют небольшим количеством воды.
4. Закрывают крышкой и встряхивают.
5. Пробку вынимают и размещают шток-мешалки в соответствующие отверстия.
6. Образец разогревают на водяной бане – масса становится клейкой.
7. Как только шток-мешалка падает, исследование завершают.

Аппараты широко используются на различных предприятиях по производству муки и хлебобулочной продукции, в научно-исследовательских центрах при разработке гибридов семян. Устройства необходимы для стабильной, полноценной работы сельскохозяйственных объектов.